Le ricette di 
Pezzogna
La Pezzogna, cucinata rigorosamente "all'acqua pazza" è un triofo di sapori del Mediterraneo una ricetta tipica di Napoli in cui i dolcissimi pomodorini del "Piennolo" Dop del Vesuvio e la Falanghina Doc dei Campi Flegrei si fondono per condire questo splendido pesce consciuto anche con il nome di "occhione" per le grandi dimensioni degli occhi. In attesa di poter assaggiare la pezzogna all'acqua pazza cucinata "ad arte" dagli chef di uno dei bei ristoranti che affacciano sul Golfo di Napoli, dove è facile pescare questo tipo di pesce, ecco la ricetta, per portare un pò di Campania a casa vostra.
Ingredienti
1 pezzogna da 800 g
7-8 pomodorini del "Piennolo" Dop
1 bicchiere vino Falanghina Doc dei Campi Flegrei
peperoncino
aglio
olio extravergine d'oliva
prezzemolo fresco
- Tempi di
preparazione 40' min - DifficoltĂ
di elaborazione - Posti a
tavola - Tipologia di
cottura
Preparazione
Puliamo e saliamo il pesce all’interno. In una padella alta facciamo soffriggere l’aglio con il peperoncino, quindi aggiungiamo i pomodorini, il pesce, un bicchiere di vino bianco e un bicchiere d’acqua e lasciamo cuocere con il coperchio a fuoco medio per 20 minuti. Serviamo ben calda condendo i filetti di pesce con il sugo filtrato della cottura.
Valentina Sanesi
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